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quinta-feira, janeiro 20, 2022
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O que esperar de uma degustação de vinhos?

O empresário Marco Carbonari explica que, basicamente, a degustação de vinhos permeia a análise visual, olfativa e gustativa. Nessa ordem. Primeiro, há a análise visual do vinho na taça, onde a turbidez, cor e demais elementos visíveis são verificados. Após, há a análise olfativa, descobrindo todos os aromas da bebida e por fim, há a análise gustativa, o ponto central da degustação.

Desse modo, o empresário Marco Carbonari elabora um guia completo de como degustar vinhos da maneira correta e por isso, fala os pontos centrais e mais importantes na hora da degustação. O especialista em vinhos, enófilo e proprietário de uma renomada vinícola, dá dicas à nossa redação sobre a bebida preferida do deus baco. Confira:

A análise gustativa é o clímax da degustação. Mas antes disso, há os aspectos visuais em que são analisados a transparência, cor, viscosidade, a presença de sedimentos e diversos outros pontos presentes no vinho. Esses elementos podem indicar a idade, teor alcoólico, por exemplo.

Migrando para o olfato, Marco Carbonari enfatiza que é um estágio muito importante e delicioso, pois os vinhos possuem aromas complexos e repletos de qualidade. Podem apresentar aromas de frutas e especiais, ou podem lembrar aromas tostados e florais.

Por fim, no que diz respeito à análise gustativa, Marco Carbonari diz que é hoa de apreciação de sabor e para isso dá algumas dicas, como experimentar um gole que passe por todas as áreas gustativas da língua. Desse modo, as características e propriedades do vinho, como acidez, doçura, taninos fortes e teor alcoólico são evidenciados.

Dicas extras do especialista em vinhos Marco Carbonari:

  • Não encha a taça;
  • Não segure a taça pelo bojo e sim pela haste;
  • Sirva o vinho em uma temperatura adequada ;
  • Harmonize de forma adequada;
  • Limpe o paladar;

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